올리브 오일 효능 및 올리브 오일 종류 총정리
요즘 요리에 빠지지 않는 올리브 오일은 지중해의 보석이라고 불릴 뿐만 아니라 해외 및 국내에서도 건강에 좋은 기름으로 좋은 평판을 얻고 있습니다. 올리브 오일은 맛과 다양한 건강상의 이점으로 인해 소개할만한 가치가 충분하다고 생각해서 오늘은 올리브 오일에 대해 설명드리도록 하겠습니다.
올리브 오일이란?
올리브 오일은 주로 지중해의 이탈리아, 스페인, 그리스에서 신선한 올리브를 압착하여 생산합니다. 올리브 오일은 유통기간이 길어서 일 년 내내 사용할 수 있습니다. 포도 재배와 마찬가지로 기후, 토양, 올리브를 따고 압착하는 방법을 포함하여 오일의 특성에 영향을 미치는 많은 요인이 있습니다. 대체로 올리브 오일의 맛, 향, 색은 원산지와 엑스트라 버진 등 등급 여부에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 일반적으로 생산국의 온도가 높을수록 기름의 맛이 강해집니다. 전문가들은 맛, 냄새, 결핍 및 산도를 기준으로 올리브 오일을 평가합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 맛과 향이 뛰어나며 100g당 0.8g(0.8%) 미만의 유리 지방산을 함유하고 있다고 알려져 있습니다.
올리브 오일 종류
올리브 오일은 시판에 파는 것중에 여러 가지 종류가 있는데요, 일반적인 유형은 다음과 같습니다.
엑스트라 버진 올리브 오일
- 일반인들이 살 수 있는 최고 품질의 올리브 오일입니다. 이 올리브 오일은 또한 원유이며 다른 가공 품종보다 더 많은 영양소를 함유하고 있습니다.
퓨어 올리브 오일
- 엑스트라 버진 올리브 오일과 정제 올리브 오일을 혼합하여 저품질 제품을 만듭니다. 보통 정제된 오일로 이해하시면 됩니다.
라이트 올리브 오일
- 올리브 오일의 가벼운 맛을 즐기고 싶다면 라이트 오일을 추천합니다. 사실, 라이트 올리브 오일은 단순히 중성 맛과 높은 발연점을 가진 정제된 올리브 오일입니다.
그러나 올리브 오일은 모든 요리에 권장되지 않는다는 점을 염두에 두는 것이 중요합니다. 그것은 일반적으로 샐러드와 다른 음식에 부어지며 차갑게만 사용해야 합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일의 화학 구조와 높은 수준의 불포화 지방은 요리에 사용할 때 산화 손상에 매우 취약하기 때문인데요, 식용유가 필요할 때는 코코넛 오일이나 천연 버터를 사용하면 됩니다.
올리브 오일 효능
올리브유는 적절하게 사용하면 올리브 오일은 식단에 추가할 수 있는 가장 건강한 오일 중 하나입니다. 연구에 따르면 올리브 오일은 다음과 같은 다양한 기능에 도움이 될 수 있습니다.
1) 제2형 당뇨병의 치료
연구원들은 지방산이 제2형 당뇨병의 위험을 조절하고 줄이는 데 도움이 될 수 있음을 발견했습니다. 또한 올리브를 많이 섭취하면 제2형 당뇨병의 위험이 16% 감소한다고 합니다.
2) 염증 조절
올리브 오일에는 단일불포화 지방의 일종인 올레산이 풍부합니다. 연구에 따르면 올레산은 C 반응성 단백질과 같은 항염증 바이오마커의 감소와 관련이 있습니다.
3) 항산화제 역할
여러 연구에 따르면 올리브 오일에는 몸 전체의 자유 라디칼을 정화하는 데 도움이 되는 페놀 화합물과 같은 많은 항산화제가 포함되어 있습니다.
4) 심장 건강 개선
많은 연구에 따르면 올리브 오일을 섭취하면 LDL 콜레스테롤을 낮추고 내피 기능을 개선하며 혈압을 낮추고 혈소판 응집을 줄이고 혈전증의 위험을 줄이는 등 심혈관계에 도움이 된다고 합니다.
5) 알츠하이머병 위험 감소
쥐를 대상으로 한 연구에서 올리브 오일은 알츠하이머병에 대한 잠재적인 신경 보호 특성을 보여주었습니다. 또한, 다른 인간 연구에 따르면 지중해식 식단이 저지방 식단에 비해 인지 능력을 향상하는 데 도움이 되었다고 합니다. 또한 최근에 발표된 연구에서는 올리브 오일에 함유된 올레산은 유방암 세포의 성장을 감소시킨다고 알려져 있습니다.
여기까지 올리브 오일에는 종류가 무엇이 있는지, 어떤 효능이 있는지 알아보았습니다. 올리브오일은 하루에 숟가락으로 1스푼 먹어도 될 정도로 정말 몸에 좋다고 알려져 있습니다. 시중에 카놀라유나 해바라기씨 오일과 비교해도 올리브 오일이 고가인 것을 보면 올리브 오일이 인체에 얼마나 좋은 역할을 하는지도 알 수 있는 부분이고요. 오늘은 올리브 오일을 이용해서 맛있는 샐러드를 한 번 저도 해 먹어 보도록 하겠습니다. 그럼 이만 포스팅을 마치겠습니다.